第四章 操作方法

• 開機前檢查合蓋鎖是否松脫，支撐氣彈簧安裝螺釘是否鎖緊，操作面板是否松動。檢查控制柜內電器件是否松脫。檢查鍋體內部是否有異物，電源電纜是否松脫，絕緣層是否破損。
• 接通電源（五芯線3火+1零+1地，電纜有標簽，L1，L2，L3，表示火線，N表示零線，PE表示地線），注意一定要根據(jù)電纜的標識接電，不能接錯。
• 測試鍋體平衡。機體位置確定好后，通過調節(jié)四角升降萬向輪調節(jié)鍋體的平衡（開蓋，在鍋內放置適量油，觀察鍋內油的分布情況，鍋的四角有油，鍋底上基本均勻分布），調平后，將萬向輪螺母鎖死。如果地面不平，落差太大，調節(jié)萬向輪無法滿足平衡時，可適當用薄的木板墊在輪下輔助調平。
• 控制器設置：
  • 合上開關后，控制器有電，數(shù)碼管顯示OFF
  • 按下切換鍵3秒，上、下加熱管的溫度設定數(shù)碼管顯示，時間設置數(shù)碼管顯示步序號1。上加熱管一般設定160到180℃，下加熱管一般設定170到190℃，時間50到70秒，按壓它們旁邊的上升和下降鍵，使之達到需要值，設定好后，壓下切換鍵旁邊的上升鍵，步序號顯示2，上加熱管一般設定170到190℃，下加熱管一般設定180到200℃，時間50到70秒，按壓它們旁邊的上升和下降鍵，使之達到需要值，設定好后，壓下切換鍵旁邊的上升鍵，步序號顯示3，上加熱管一般設定60到80℃，下加熱管一般設定70到90℃，時間20到30秒，按壓它們旁邊的上升和下降鍵，使之達到需要值，設定好后，壓下切換鍵旁邊的上升鍵，步序號顯示4，上加熱管一般設定40到60℃，下加熱管一般設定40到60℃，時間40到60秒，按壓它們旁邊的上升和下降鍵，使之達到需要值，設定好后，壓下切換鍵旁邊的上升鍵，步序號顯示5，上加熱管一般設定0℃，下加熱管一般設定0℃，時間0秒，設定好后，壓下切換鍵旁邊的上升鍵，步序號顯示6，依次設定，zui多設定9步，根據(jù)客戶工藝要求，各步的溫度及時間根據(jù)實際情況自己調整。當每一步中，上加熱管、下加熱管溫度及時間任一值設置為零時，表示整個流程到此步結束。
  • 設定好流程后，再次壓切換鍵3秒，控制器調回OFF狀態(tài)，數(shù)碼管顯示OFF,表示流程設置結束。
  • 壓電源鍵，控制器開始預熱，此時上、下火加熱按鍵LED燈點亮。可以手動按下上、下火加熱按鍵，使上、下火加熱按鍵LED燈點滅，使加熱停止，想加熱時，再次按下上、下火加熱按鍵。
  • 預熱溫度達到時，裝好餅后，按下時間設置鍵，控制器按設置好的流程一步步工作，直至流程結束。
  • 此時切換鍵，有兩種功能切換，一種是噴油時間設置，一種是流程步序顯示，按下一次切換一次。根據(jù)需要，設置噴油時間1到60秒。設置好后，按下上面的噴油開關，開始噴油，直至噴油時間減到0，停止噴油為止。再次壓下，繼續(xù)噴油一次。
• 馬達旋轉方向確認：啟動流程工作，*步步序結束后進入第二步序，馬達若無工作，鍋不翻轉，說明3相電源相序不對，調整任意兩相即可。
• 開始生產前，在鍋內放少量食用油，用毛刷蘸油將上下蓋刷一遍，*次做餅可能會粘鍋，所以要多用油先刷一遍，盒蓋，鎖緊把手，等待升溫。
• 當溫度達到預設值后，將盛餅的托盤放入鍋內（放盤時盡量避免從前往后推盤進入，直接推盤會把油堆積在鍋的后部從而溢出鍋外，可以把盤整體搬進鍋內）。操作人員要戴耐高溫手套，以免高溫油濺出燙傷。
• 加適量油（均勻撒開，*次做餅可多放點油，以后根據(jù)做餅的情況逐漸減少油量，直到找到zui少油量，*油量，在餅做好的前提下，每次出餅后鍋內剩油不多），盒蓋，鎖緊把手，一定注意把手的鎖扣要鎖牢，把手要推到位，以免翻轉時意外開蓋。
• 按下時間設置鍵，鍵上的LED指示燈亮，按照所設的流程，自動工作。
• 待自動流程結束，蜂鳴器發(fā)出警報聲音后，開蓋，用把手鉤子取出托盤。取出成熟的酥餅后，即可進行下一次烤制。將盛有生餅的烤盤放入鍋內，加油，盒蓋鎖緊，即可再次自動生產。
• 重復步驟8、9、10即可進行連續(xù)生產。
• 使用前請在本機左側底部油孔下方放置一個大小合適的接油盤。